1. Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo bianco, aggiungere l’essenza di vaniglia, un pizzico di sale e l’uovo, mescolare bene. Setacciare la farina con il lievito reale ed aggiungerlo al composto precedente. Infine aggiungete le gocce di cioccolato. Formare una palla di pasta tenera senza lavorarla troppo. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Stendere la pasta spessa mezzo centimetro, ritagliare dei cerchi e adagiarli su una teglia unta. Cuocere a 190ºC per circa 7 minuti. Consigli: Vi accorgerete che sono pronti quando i bordi dei biscotti inizieranno ad apparire leggermente dorati. È importante non aspettare che prendano colore in superficie, altrimenti quando si raffredderanno saranno molto duri.
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