Preparare le verdure:
Sbucciare le carote e tagliarle a pezzi grossi.
Pulite i porri e tagliateli anche loro a spicchi.
Tagliare il sedano a pezzetti.
Sbucciare la cipolla e affettarla. Schiacciare gli spicchi d’aglio.
Prendi le paupiette:
In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio.
Rosolare le paupiette su tutti i lati finché non saranno ben dorate, quindi toglierle dalla casseruola e metterle da parte.
Cucinare il piatto
Rosolare le verdure:
Nella stessa casseruola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2 o 3 minuti fino a quando diventa traslucida.
Aggiungete poi le carote, i porri e il sedano, quindi fate rosolare il tutto per circa 5 minuti in modo che inizino ad ammorbidirsi.
Sfumare e preparare la salsa:
Aggiungere l’aglio schiacciato, il concentrato di pomodoro e cuocere per un minuto mescolando.
Versare il vino rosso (se utilizzato) e far ridurre della metà.
Quindi aggiungere il brodo di manzo, l’alloro e il timo, quindi mescolare bene.
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