Per prima cosa lavate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Tagliate poi le salsicce a fettine.

E sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.

Scaldate l’olio e il pezzetto di burro in una padella, aggiungete le patate e fatele rosolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Una volta che le patate saranno morbide, cospargerle di sale, pepe, origano e pepe di cayenna, metterle in un piatto e mettere da parte.

Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e le fettine di salsiccia.

Fateli rosolare leggermente. Lasciare raffreddare e mettere da parte.

Successivamente, preriscaldare il forno a 180°C.

Nel frattempo disponete la pasta frolla in uno stampo ricoperto di carta da forno.

Distribuire il composto di patate e salsiccia-cipolla.

In un’insalatiera, mescolare il vasetto di panna con le uova, un pizzico di sale, pepe e noce moscata grattugiata.

Unire al composto di patate.

Infine ricoprire con formaggio Comté grattugiato.

Cuocere per 25 minuti.

La quiche rustica con salsiccia affumicata e patate è pronta per essere servita con l’insalata.