Preparare le patate:
Sbucciare le patate e poi grattugiarle.
Metteteli in una ciotola, copriteli con acqua fredda e mescolate bene con le mani.
Lasciare riposare per 20 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
Verdure saltate:
Mentre le patate riposano, mettete un filo d’olio in una padella antiaderente.
Aggiungere la carota grattugiata e il mazzetto di erba cipollina tritata.
Mescolare con un cucchiaio di legno e friggere per 2-3 minuti finché saranno teneri.
Aggiungere il pepe:
Ora aggiungete nella padella il peperone tagliato a dadini.
Mescolare bene, condire con sale e pepe a piacere.
Cuocere per altri 10 minuti, quindi spegnere il fuoco e mettere da parte le verdure saltate.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola pulita, rompete le uova e aggiungete il latte, sale e pepe.
Sbatteteli con un mixer manuale finché non saranno ben amalgamati.
Aggiungete poi la farina in due riprese e impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Mescolare gli ingredienti:
Aggiungete all’impasto un filo d’olio e il lievito.
Mescolare bene quindi aggiungere le patate (dopo averle scolate e pressate per eliminare l’acqua in eccesso) e le verdure saltate.
Mescolare accuratamente con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben distribuiti.
Cucinando :
Foderare una teglia con carta da forno e ungerla.
Distribuire uniformemente l’impasto sulla teglia.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, cospargete la superficie con formaggio grattugiato e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la tortilla non sarà dorata e croccante.
Apprezzare !