Sbriciolata al cioccolato: la ricetta del dolce con guscio friabile e cuore morbido (Page 2 ) | January 25, 2025

1. Preparare la base e la copertura:

• In una ciotola capiente, versa la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina.
• Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le mani o con una frusta a foglia (se usi una planetaria) fino a ottenere un composto sabbioso e sbriciolato.
• Unisci l’uovo e mescola rapidamente, senza lavorare troppo l’impasto. Dovrà risultare ancora « sbriciolato ».
• Metti il composto in frigorifero per circa 30 minuti mentre prepari il ripieno.

2. Preparare il ripieno al cioccolato:

• Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde, mescolando di tanto in tanto.
• In un pentolino, scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato fuso e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo per una dolcezza extra.

3. Assemblare la sbriciolata:

• Preriscalda il forno a 180°C.
• Prendi una tortiera a cerniera e foderala con carta da forno.
• Distribuisci metà dell’impasto sbriciolato sul fondo della tortiera, compattandolo leggermente con le mani per creare una base uniforme.
• Versa sopra la crema al cioccolato e livellala con una spatola.
• Ricopri con il restante impasto sbriciolato, senza pressarlo troppo, in modo che rimanga friabile.

4. Cottura:

• Cuoci la sbriciolata in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
• Lascia raffreddare completamente prima di sformarla dalla tortiera.

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