Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda | February 4, 2025
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Ingredienti (per circa 20-25 tortelli):
Per la pasta:
- 500 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 1 bicchierino di grappa o rum (opzionale, ma tradizionale)
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci (opzionale, alcune varianti non lo usano)
- La scorza grattugiata di 1 limone
- Acqua q.b. (circa 100 ml)
Per il ripieno:
- 250 g di ricotta (meglio se ben sgocciolata)
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 100 g di gocce di cioccolato o marmellata (opzionale, a seconda delle preferenze)
Per friggere:
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