Tortelli di Carnevale: la ricetta originale lombarda | February 4, 2025

Ingredienti (per circa 20-25 tortelli):

Per la pasta:

• 500 g di farina 00
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 50 g di burro fuso
• 1 bicchierino di grappa o rum (opzionale, ma tradizionale)
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per dolci (opzionale, alcune varianti non lo usano)
• La scorza grattugiata di 1 limone
• Acqua q.b. (circa 100 ml)

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta (meglio se ben sgocciolata)
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 100 g di gocce di cioccolato o marmellata (opzionale, a seconda delle preferenze)

Per friggere:

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