Guida:
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e cuocere gli spaghetti al dente secondo le indicazioni sulla confezione. Scolatele e mettetele da parte, conservando un po’ di acqua di cottura.
In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e far rosolare per circa 2 minuti fino a quando saranno morbidi e fragranti.
Aggiungere le fette di funghi e continuare a friggere fino a quando saranno dorate e tenere, ci vorranno circa 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Aggiungete gli spaghetti cotti nella padella e fateli mantecare bene, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte quanto basta per diluire il sugo e ricoprire la pasta.
Condire con sale e pepe a piacere e friggere per altri 2-3 minuti fino a quando la pasta sarà ben calda e i sapori si saranno amalgamati.
Guarnire con prezzemolo fresco o basilico prima di servire e, se lo si desidera, cospargere con parmigiano grattugiato fresco.
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