Preparazione della brioche veneziana con lievito madre:
Impastare la farina con il lievito madre, il lievito e metà delle uova (1). Aggiungere gradualmente le uova rimanenti e poi lo zucchero. Aggiungere il burro insieme al sale e agli aromi (2) e impastare (3).
Formate una palla e lasciate lievitare a temperatura ambiente o nel forno spento per circa 3 ore (4). Dividete l’impasto in palline del peso di circa 60-70 g (5). Disponeteli su una teglia (6) e lasciate lievitare per altre 3 ore.
Prima di infornare potete spalmare un po’ di crema pasticcera su ogni brioche (7). Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti (8). La brioche veneziana con pasta madre è pronta per essere servita, spolverizzata con zucchero a velo (9).
Magazzinaggio:
La brioche veneziana con pasta madre può essere conservata per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
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