In una ciotola grande, sbattere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia e continuare a mescolare fino a incorporare gli ingredienti.
Aggiungere la farina e il sale e mescolare fino a formare un impasto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungere un po’ più di farina.
Formare i biscotti:
Prendere piccole porzioni di impasto e rotolarle tra le mani per formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
Disporre le palline su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di esse.
Utilizzando il pollice o il dito medio, premere delicatamente al centro di ogni pallina per creare un piccolo incavo.
Farciutura:
Riempire ogni incavo con un cucchiaino di marmellata o con un pezzetto di cioccolato fondente.
Cottura:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, o fino a quando i bordi cominciano a dorarsi leggermente.
Una volta cotti, lasciare raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddare completamente.
Servire:
Una volta freddi, i biscotti con l’impronta digitale sono pronti per essere serviti e gustati. Possono essere conservati in un contenitore ermetico per alcuni giorni.
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