Focaccia con lievito madre: la ricetta del lievitato morbidissimo a lenta lievitazione (Page 2 ) | February 9, 2025

3. Prima lievitazione:

• Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio. Copri con un panno umido o una pellicola trasparente.
• Lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 6-8 ore, o fino a quando l’impasto non sarà raddoppiato di volume. Se preferisci una lievitazione più lenta, puoi anche lasciarlo riposare in frigo per 12-24 ore, per una lievitazione più lunga e più saporita.

4. Formare la focaccia:

• Una volta che l’impasto è lievitato, trasferiscilo delicatamente su una teglia (circa 30×40 cm) leggermente unta d’olio.
• Stendi l’impasto con le dita, creando dei buchi sulla superficie, in modo da formare le classiche fossette della focaccia.
• Copri la teglia con un panno e lascia lievitare per altre 2 ore, fino a quando l’impasto si gonfia ulteriormente.

5. Preparare la superficie:

• Prima di infornare, spennella la focaccia con un po’ di olio d’oliva e aggiungi il sale grosso e il rosmarino (se lo desideri).
• Se ti piace una focaccia più saporita, puoi aggiungere anche un po’ di pepe nero macinato o pomodorini.

6. Cuocere:

• Preriscalda il forno a 220°C (statico) o 200°C (ventilato).
• Inforna la focaccia e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
• Se vuoi una crosta ancora più croccante, puoi posizionare la teglia nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti, poi spostarla al centro per completare la cottura.

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