Infornare a 180°C per circa 1 ora e 30 minuti.
A metà cottura aggiungere il resto del vino bianco. Se necessario coprite con un foglio di alluminio per evitare che si secchi.
A fine cottura lasciate riposare il pollo per circa 30 minuti, eliminate la rete e sarà pronto da tagliare e gustare.
Per accompagnare, fate ridurre il fondo dell’arrosto in un pentolino, filtratelo e, se lo volete più denso, aggiungete un po’ di amido di mais sciolto in acqua.