Come preparare i petti d’anatra ripieni di fegato e mele speziate?
Prima di iniziare, accendete il forno, portandolo ad una temperatura di 200°.
Preparare il foie gras eliminando delicatamente il nervatura e tagliandolo a metà nel senso della lunghezza. Tagliatelo poi a fette di circa 2 cm. Sale e pepe.
Disporre in una pirofila uno dei petti d’anatra conditi con sale e pepe. Adagiate sopra il foie gras e chiudete con l’altro petto d’anatra salato e pepato. Lega tutto insieme con un filo di plastica.
Cuocere per circa quindici minuti nel forno già caldo. Proseguire la cottura a 165° per dieci minuti.
Nel frattempo preparate le mele. Sbucciateli e tagliateli a pezzi grossolani. Metterli in una padella capiente. Aggiungete il burro, 100 ml di acqua, un cucchiaio di miele e la cannella. Lasciare cuocere dolcemente per 20 minuti. Preparate la salsa alle spezie mescolando tutti gli ingredienti. Lasciare cuocere dolcemente per qualche minuto. Servire i petti d’anatra ripieni di foie gras e mele speziate, completandoli con la salsa.
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