Come preparare il rotolo di melanzane grigliate?
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili e grigliatele su una piastra ben calda. Una volta pronto aggiustate di sale.

Su un grande foglio di carta da forno versate un filo d’olio. Disporre le fette di melanzane una accanto all’altra in modo da formare un rettangolo. Spolverate con un pizzico di formaggio grattugiato e farcite con uno strato di prosciutto cotto e scamorza a fette. Arrotolare con decisione dalla parte più corta.

Cospargete il rotolo con pangrattato e un filo d’olio. Trasferitelo su una teglia con carta da forno e infornate a 180° per 15 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.

Servire il rotolo di melanzane grigliate ben caldo.