Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Ungete e infarinate uno stampo da plumcake.
In una grande ciotola, montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
In un’altra ciotola, mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternandoli con il latticello, iniziando e terminando con il composto di farina.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare.
Aggiungere il cocco grattugiato, le noci pecan tritate e metà delle gocce di cioccolato. Versare l’impasto nello stampo da plumcake preparato.
La nonna di mia madre li faceva sempre. Poi, quando è morta, nessuno aveva più la ricetta.
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