Polpettone ripieno classico con purè di patate cremoso e sugo | February 18, 2025

Ingredienti:

Per il polpettone:

• 500 g di carne macinata (manzo o un mix di manzo e maiale)
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
• 1 uovo
• 2-3 fette di pane (oppure 100 g di pangrattato)
• 100 ml di latte
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio d’oliva per la cottura
• 1 cucchiaio di burro (facoltativo, per la cottura)

Per il ripieno:

• 300 g di purè di patate (già preparato, vedi sotto)
• 100 g di formaggio filante (mozzarella o scamorza, tagliato a fette)
• 50 g di prosciutto cotto (facoltativo)

Per il sugo:

• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l’acidità)
• Sale, pepe e un filo d’olio d’oliva
• Basilico fresco o origano (facoltativo)

Procedimento:

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