Preparazione
Iniziate preparando l’indivia eliminando le foglie esterne e il torsolo, quindi cuocetela a vapore finché sarà tenera. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà e la mozzarella a fettine, e grattugiate il parmigiano. In un’insalatiera, mescolare le uova, la panna, il latte e il parmigiano, quindi condire con sale e pepe. Preriscaldate il forno a 200°C. Una volta cotte e scolate le scarole, disporle in una pirofila con i pomodorini, la pancetta e la mozzarella, alternando gli strati. Quindi versare sopra il composto liquido e cuocere per 30-40 minuti, fino a quando la parte superiore sarà ben dorata e dorata.
Suggerimenti e trucchi
Per evitare che le indivie rilascino troppa acqua durante la cottura, potete rosolarle leggermente in padella prima di disporle nella pirofila.
Se preferite una versione vegetariana, potete sostituire la pancetta con i funghi trifolati per aggiungere consistenza e sapore.
Non esitate ad aggiungere erbe fresche come basilico o origano per esaltare il sapore del piatto.
Se volete una versione più leggera potete sostituire parte della panna con yogurt greco o crème fraîche leggera.
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