Frittelle di melanzane e verdure (Page 2 ) | February 26, 2025

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Preparare le melanzane :
- Tagliare le melanzane a fette spesse da 1 a 1,5 cm.
- Mettete le fette di melanzane in una ciotola piena di acqua fredda con una generosa quantità di sale.
- Lasciarli macerare per 15 minuti per eliminare ogni traccia di amarezza.
- Dopo 15 minuti, togliete le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.
- Togliere la polpa dalle fette di melanzane con un cucchiaio, lasciando un sottile strato di polpa attaccato alla buccia.
- Tagliare la polpa di melanzane svuotata a cubetti.
Preparare le verdure :
- Tagliare le carote e il peperone a cubetti.
- Tritare finemente le cipolline.
Mescolare le verdure :
- In una ciotola capiente, unire le melanzane a cubetti, le carote, il pepe e i cipollotti.
- Aggiungete le 3 uova al composto di verdure e mescolate bene.
- Mescolare 1 o 2 cucchiai di farina per legare il composto.
- Condire con sale e pepe nero a piacere.
Cuocere le ciambelle :
- Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
- Versare nella padella delle cucchiaiate del composto di verdure, appiattindole leggermente in modo da formare delle frittelle.
- Cuocere le ciambelline coperte per 5 minuti su un lato fino a doratura.
- Girare le ciambelle e cuocerle per altri 5 minuti sull’altro lato, senza coperchio, fino a completa cottura e doratura.
Servire :
- Servire le ciambelline calde con sopra un ciuffo di panna acida.
- Cospargere con paprika affumicata per aggiungere sapore.