Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane in dischi rotondi. Cospargere 1 cucchiaino di sale sulle fette e mescolare bene. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere 20-30 ml di olio vegetale. Una volta calde, friggete le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati. Mettere da parte.
Preparare il formaggio e le verdure:
Ungete una grattugia con un filo d’olio per evitare che il formaggio si attacchi. Grattugiare la crema di formaggio. Tagliate i pomodori a dadini e tritate lo spicchio d’aglio.
Mescolare i condimenti:
In una ciotola unire la crema di formaggio grattugiato, i pomodori a cubetti, l’aglio tritato, il pepe nero macinato, la paprika, il prezzemolo secco, la senape e la maionese. Mescolare bene.
Assemblare:
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