1. Preparare le carote:   Iniziate grattugiando finemente le carote. Metterli da parte per far rilasciare un po’ di umidità, quindi spremerli il succo e conservarli per la crema.
2. Mescola la pastella:   in una ciotola, sbatti insieme due tuorli d’uovo, il dolcificante che preferisci e la scorza d’arancia. Aggiungere il succo d’arancia, i semi di sesamo macinati, le scaglie di cocco e l’olio vegetale, mescolando bene.
3. Incorporate gli albumi:   In un’altra ciotola, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a formare delle punte morbide. Incorporatele delicatamente al composto di carote per mantenerlo arioso.
4. Cuocere le torte:   dividere l’impasto tra due tortiere unte. Cuocere in forno preriscaldato a 185°C per 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
5. Preparare la crema:   mentre le torte cuociono, scaldare in un pentolino il succo di carota e il succo d’arancia messi da parte fino all’ebollizione.
6. Addensare la crema:   in un’altra ciotola, sbattere insieme l’amido di tapioca (o la farina di riso) con l’acqua fredda e un tuorlo d’uovo. Versare lentamente questo composto nel succo bollente, mescolando continuamente. Cuocere 5 minuti o finché non si sarà addensato. Aggiungere il dolcificante a piacere e lasciare raffreddare.
7. Assembla e divertiti!   Una volta che le torte e la crema si saranno raffreddate, spalmare la crema tra gli strati della torta e sopra. Guarnisci con le noci o il tuo topping preferito e goditi il ​​sapore unico di questa deliziosa torta!

Suggerimenti per la presentazione

Questa torta è perfetta per tutte le occasioni! Gustatelo come dessert con una tazza di tè o caffè, servitelo come spuntino pomeridiano speciale o portatelo a un pranzo.