Tagliate le zucchine a fette e mettetele da parte. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina, il lievito istantaneo, il latte e mescolate. Mescolare l’olio d’oliva, sale e pepe per ottenere una pasta cremosa. Aggiungete le fette di zucchine all’impasto. Rivestire uno stampo circolare (20 cm) con carta da forno e versarvi il composto di zucchine. Livellare bene con la spatola e ricoprire la superficie con il parmigiano. Infornare a 180°C per 50 minuti.

magazzinaggio :
Potete conservare la crostata salata alle zucchine per 2 giorni sotto un coperchio di vetro.