Procedimento
Step 1
Prepara la crema di mandorle: mescola il burro con lo zucchero a velo, l’uovo, la farina di mandorle e un cucchiaio di farina 00. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
Step 2
Spalma metà della crema di mandorle sulla base di pasta frolla.
Step 3
Distribuisci la confettura di lamponi sopra la crema di mandorle.
Step 4
Copri il tutto con la crema di mandorle rimanente.
Step 5
Cuoci la crostata in forno statico a 170 °C per 30 minuti. Una volta cotta, spalma la crema pasticcera alla vaniglia sulla superficie.
Step 6
Per sbucciare facilmente le pesche, sbollentale in acqua per 1 minuto e poi immergile in acqua ghiacciata.
Step 7
Sbuccia le pesche e tagliale a fette sottili.
Step 8
Disponi le fettine di pesca a raggiera sulla torta.
Step 9
Spennella la crostata con lo sciroppo alla pesca e servila.
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