1. Preparare le mele: Lavare accuratamente le mele sotto acqua corrente. Sbucciarle e togliere i semi. Tagliarle a cubetti di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
2. Cottura: Mettere i cubetti di mela in una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone. Accendere il fuoco a fiamma media e portare il tutto ad ebollizione.
3. Aggiungere le spezie: Una volta che le mele hanno iniziato a sobbollire, aggiungere la cannella e la noce moscata. Mescolare bene e ridurre la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non diventano morbide e si trasformano in una sorta di composta.
4. Schiacciare le mele: Quando le mele sono morbide abbastanza da poter essere schiacciate facilmente con una forchetta, spegnere il fuoco e utilizzare uno schiacciapatate o una forchetta per schiacciare le mele fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Ridurre: Rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa e continuare a cuocere, mescolando frequentemente, finché la marmellata non si è addensata alla consistenza desiderata. Questo dovrebbe richiedere circa altri 15-20 minuti.
6. Raffreddare e conservare: Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per alcuni minuti. Trasferire la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati e sigillarli ermeticamente. Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di conservarli in frigorifero.

Questa marmellata di mela e cannella senza zucchero è una delizia da gustare su una fetta di pane tostato al mattino o come accompagnamento a formaggi stagionati.

Puoi conservarla in frigorifero per circa due settimane, ma sono sicuro che verrà consumata molto prima! Buon appetito.