1-Iniziamo grattugiando le zucchine e mettendole in una ciotola.
2-Condiamo con un po’ di sale, mescoliamo e le facciamo insaporire per 4-5 minuti: in questo modo rilasceranno la loro acqua di vegetazione.
3-Ora le strizziamo e le mettiamo in un’altra ciotola.
4-Saliamo da entrambi i lati le fettine di arista.
5-Teniamo tutti gli ingredienti a portata di mano e assembliamo gli involtini: prendiamo una fettina di carne e la ricopriamo con il formaggio spalmabile.
6-Aggiungiamo una fetta di speck.
7-Mettiamo sopra un po’ di zucchine grattugiate e infine del formaggio grattugiato.
8-Arrotoliamo la carne cercando di stringere il più possibile e poi, per non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura, chiudiamo bene le estremità con due stecchini. Procediamo nello stesso modo per tutte le fettine di carne.
9-Facciamo scaldare dell’olio in una padella capiente e intanto infariniamo gli involtini e poi li mettiamo direttamente in padella.
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