1. Preparare le uova:
   • Lessare le 6 uova. Una volta cotti, raffreddateli in acqua fredda.
   • Separare i tuorli dagli albumi.
   • Macinare i tuorli e tritare gli albumi.
2. Preparare le verdure:
   • Grattugiare il cavolo cinese.
   • Affetta il cetriolo.
   • Tritare finemente le cipolle.
3. Preparare la vinaigrette:
   • In una piccola ciotola, mescolare 2 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di yogurt greco e 1 cucchiaio di senape fino a ottenere un composto ben amalgamato.
4. Combinatore:
   • In una grande ciotola, unisci il cavolo cinese sminuzzato, le fette di cetriolo e le cipolle tritate.
   • Aggiungere gli albumi tritati e i tuorli macinati.
   • Versare la vinaigrette sull’insalata e mescolare bene.
   • Aggiungi sale a piacere.
5. Servire:
   • Servire immediatamente. Buon appetito!

Suggerimenti per la presentazione:

• Servire come pranzo leggero o in accompagnamento a carne o pesce alla griglia.
• Servitela con crostini di pane per un pasto più sostanzioso.

Consigli di cucina:

• Assicurati che le uova siano completamente raffreddate prima di separare i tuorli e gli albumi per facilitarne la manipolazione.
• Regola la quantità di senape nel condimento in base alle tue preferenze di gusto per più o meno calore.