200 g di pesche sciroppate (200 g), a fette
Zucchero a velo per spolverizzare
Istruzioni:
Preparare l’impasto della torta:
Preriscaldare il forno: impostare il forno a 180°C (350°F) con la ventola accesa.
In una ciotola capiente sbattere 2 uova con 100 g di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere gradualmente 120 ml di latte e 120 ml di olio di semi di girasole, sbattendo continuamente.
Setacciare insieme 200 g di farina 00 e 12 g di lievito in polvere, quindi unire gli ingredienti secchi al composto umido fino ad amalgamarli.
Aggiungete la scorza di limone e mescolate delicatamente.
Cuocere al forno: versare l’impasto in una tortiera da 25 cm unta o foderata. Cuocere per 12 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Preparate la farcitura della crema pasticcera alla vaniglia:
In un pentolino, scaldare 300 ml di latte a fuoco medio fino a quando sarà caldo ma non bollente.
In una ciotola separata, sbatti insieme 1 tuorlo d’uovo, 10 g di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di amido di mais.
Versare gradualmente il latte tiepido nel composto di uova, sbattendo continuamente.
Versate nuovamente il composto nel pentolino e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si sarà addensata (circa 2-3 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere 40 ml di succo di limone per un brillante sapore di agrumi.
Lasciare raffreddare leggermente la crema.
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