Impasta l’impasto:
Rovescia l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastalo più volte per amalgamarlo. Fai attenzione a non lavorarlo troppo. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti per farlo riposare.
Stendi e piega (lamina l’impasto):
Dopo il riposo, stendi l’impasto in un grande rettangolo su una superficie infarinata. Piegalo in tre parti come una lettera (noto anche come piega singola). Gira l’impasto di 90 gradi e stendilo di nuovo in un rettangolo. Ripeti questo processo di piegatura e arrotolamento 4-6 volte per creare strati. Ogni piega contribuirà a creare la caratteristica friabilità della pasta sfoglia.
Fai riposare l’impasto:
Dopo l’ultima piega, avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigo per almeno 30 minuti (o fino a 2 ore) per consentire al glutine di rilassarsi e al burro di rassodarsi. Usa l’impasto:
Dopo il riposo, la pasta sfoglia è pronta per essere utilizzata. Stendila fino allo spessore e alla forma desiderati e usala nelle tue ricette preferite!
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