Istruzioni:
Prepara le zucchine:
Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola.
Aggiungi ½ cucchiaino di sale alle zucchine grattugiate, mescola bene e lascia riposare per 5 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
Dopo 5 minuti, strizza l’acqua in eccesso dalle zucchine usando un canovaccio pulito o una garza.
Prepara il composto:
In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate con 30 g di cipollotto tritato, 3 cucchiai di fiocchi d’avena e 2 cucchiai di ricotta. Aggiungere 2 uova e mescolare bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Aggiungere 100 g di mozzarella grattugiata, un pizzico di pepe e erbe aromatiche italiane a piacere.
Cuocere le frittelle:
Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).
Ungere una teglia o rivestirla con carta da forno.
Distribuire il composto sulla teglia, formando piccole frittelle o polpette.
Cuocere nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando non saranno dorate e croccanti sui bordi.