1. Preriscaldare il forno a 175°C/350°F.
2. In una ciotola sbattete 3 uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio e sbattere per amalgamare.
3. Aggiungere lo yogurt alla vaniglia e continuare a sbattere fino a ottenere un composto liscio e chiaro.
4. In un’altra ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito e la scorza di limone.
5. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
6. Trasferire in uno stampo da plumcake unto e cuocere per 35 minuti.
7. Lasciare raffreddare leggermente, cospargere con zucchero a velo e scorza di limone e gustare.
Poche persone conoscono questa ricetta con le zucchine: sane e deliziose!
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