Polpo alla griglia: la ricetta semplice per servirlo con la sua maionese (Page 2 ) | March 21, 2025

4. Procedimento per Preparare il Polpo alla Griglia

4.1 Preparazione del Polpo

1. Pulire il Polpo: Se non hai acquistato un polpo già pulito, inizia sciacquando il polpo sotto acqua corrente. Rimuovi il becco e gli occhi, se presenti, e sciacqualo nuovamente.
2. Lessare il Polpo: In una pentola grande, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, immergi il polpo per 3-4 volte, sollevandolo e immergendolo di nuovo. Questo aiuta a far arricciare i tentacoli.
3. Cottura del Polpo: Dopo aver « spaventato » il polpo, lascialo cuocere in acqua bollente per circa 40-50 minuti, a seconda della grandezza. Il polpo è pronto quando risulta tenero e puoi infilzarlo facilmente con una forchetta. Scolalo e lascialo raffreddare.

4.2 Grigliare il Polpo

4. Preparare la Griglia: Preriscalda la griglia o il barbecue a temperatura alta.
5. Tagliare il Polpo: Una volta raffreddato, taglia il polpo in pezzi, mantenendo i tentacoli interi. Puoi anche tagliarlo in pezzi più piccoli, a seconda delle tue preferenze.
6. Condire il Polpo: In una ciotola, condisci i pezzi di polpo con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e succo di limone. Lascia marinare per circa 15-20 minuti.
7. Grigliare il Polpo: Posiziona i pezzi di polpo sulla griglia calda. Cuoci per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non si formano delle belle striature dorate e il polpo è ben caldo.

4.3 Preparazione della Maionese

8. Preparare la Base della Maionese: In una ciotola, aggiungi i tuorli e la senape (se la utilizzi). Inizia a mescolare con una frusta.
9. Incorporare l’Olio: Aggiungi l’olio a filo, continuando a mescolare energicamente. La maionese inizierà ad emulsionare.
10. Aggiungere Limone e Condimenti: Quando la maionese ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungi succo di limone, sale e pepe a piacere. Regola il sapore secondo le tue preferenze.

5. Servire il Polpo alla Griglia

11. Impiattare: Disponi i pezzi di polpo grigliato su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Accanto, servi la maionese in una ciotolina.
12. Accompagnamenti: Puoi servire il polpo alla griglia con contorni come insalata di pomodori, patate arrosto o verdure grigliate.

6. Consigli per un Risultato Perfetto

6.1 Scegliere il Polpo Giusto

Opta per un polpo fresco, se possibile. Se non riesci a trovarlo, il polpo surgelato è un’ottima alternativa. Ricorda che il polpo surgelato è spesso più tenero.

6.2 Controllo della Cottura

Fai attenzione a non cuocere troppo il polpo, poiché potrebbe diventare gommoso. La cottura deve essere giusta per ottenere un polpo tenero e succoso.

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