Passaggio 1: preparare i gamberetti e gli spinaci
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Mentre il forno si preriscalda, preparate i gamberi e gli spinaci. Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva o burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l’aglio tritato e friggere per 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
Aggiungere i gamberi nella padella, condire con sale e pepe e cuocere fino a quando diventano rosa e quasi cotti, circa 3-4 minuti. Fate attenzione a non cuocere troppo i gamberi perché continueranno a cuocere in forno. Una volta pronti, togliete i gamberi dalla padella e metteteli da parte.
Nella stessa padella aggiungete gli spinaci tritati. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci non saranno appassiti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Passaggio 2: preparare la salsa di panna
Versare la panna in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete poco a poco la mozzarella tagliata a fette, mescolando continuamente finché non si scioglie e la salsa diventa liscia. Aggiungete poi il parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando non sarà completamente amalgamato.
Condire la salsa con sale e pepe a piacere. Il risultato dovrebbe essere una salsa ricca e cremosa che ricopre magnificamente i gamberetti e gli spinaci.
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