Deliziosa rana pescatrice e cozze in salsa cremosa al cocco
La rana pescatrice e le cozze sono tesori del mare, noti per la loro carne tenera e il sapore raffinato. Questo piatto unisce questi due frutti di mare in una cremosa salsa al latte di cocco, delicatamente aromatizzata con spezie. Facile da preparare, è l’ideale per un pasto caldo e conviviale, accompagnato da riso profumato o pane croccante.
Ingredienti:
1 libbra (450 g) di filetti di rana pescatrice, tagliati a pezzi
1 libbra (450 g) di cozze, pulite e sgusciate
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1/2 cucchiaino di curcuma
1 tazza (250 ml) di latte di cocco
1 tazza (250 ml) di brodo di pesce
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Sale e pepe a piacere
Coriandolo fresco, per guarnire
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