Preparare le verdure
Affetta finemente il cavolo e mettilo in una ciotola capiente.
Aggiungi le carote grattugiate, la zucchina (se usata), la cipolla tritata e l’aglio (se gradito).
Preparare l’impasto
In una ciotola separata, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
Versa le uova sulle verdure e mescola bene.
Aggiungi la farina poco alla volta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente denso. Se desideri, incorpora il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato.
Formare le frittelle
Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline o schiacciale leggermente per ottenere delle frittelle.
Cuocere
Scalda l’olio in una padella antiaderente.
Friggi le frittelle a fuoco medio, 2-3 minuti per lato, fino a quando saranno dorate e croccanti.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio
Servi le frittelle calde o tiepide, accompagnate da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una salsa piccante per un tocco extra.

Buon appetito! 🥦✨