Ho ricevuto questo suggerimento da un lettore. Precuocete i funghi per circa 2-3 minuti. Capovolgeteli su una griglia e lasciateli scolare in modo che non gocciolino quando li mordete.
Se ti piacciono le cose con un po’ di punch, aggiungi un po’ di pepe di cayenna o peperoncino tritato.
Io uso i funghi champignon grandi, ma per una festa potresti sicuramente usare i funghi più piccoli e questa ricetta andrebbe oltre. Ricordatevi solo di ridurre di qualche minuto il tempo di cottura per i funghi più piccoli.
Usate la polpa di granchio cotta e tritatela piuttosto finemente.
È d’obbligo il parmigiano grattugiato fresco. Ha un sapore molto migliore della roba nel contenitore, quindi usalo.
Il pangrattato fresco è fantastico in questa ricetta. Puoi sempre usare i crostini e schiacciarli in un sacchetto o in un robot da cucina. La maggior parte dei crostini contiene meno conservanti e ingredienti artificiali rispetto al pangrattato lavorato.
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