1. Prepara le melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
Disponi le fette su uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale grosso e lasciale riposare per 20-30 minuti per eliminare l’amaro.
Sciacquale sotto l’acqua corrente e asciugale bene con un canovaccio o della carta da cucina.
2. Cuoci le melanzane:
Preriscalda il forno a 200°C.
Disponi le fette di melanzane su una teglia rivestita con carta forno. Spennellale con un po’ di olio d’oliva su entrambi i lati.
Cuoci le melanzane in forno per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno leggermente dorate.
3. Prepara la salsa di pomodoro:
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi l’aglio tritato finché non è dorato.
Aggiungi la salsa di pomodoro, l’origano, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.
4. Assembla il piatto:
In una pirofila, stendi un sottile strato di salsa di pomodoro.
Adagia uno strato di melanzane, poi aggiungi un po’ di salsa di pomodoro, cubetti di mozzarella e una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la salsa di pomodoro e una generosa dose di formaggi.
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