Istruzioni:
Aromatizzare il latte: In una casseruola, versa il latte insieme alla scorza di limone e arancia e alla stecca di cannella. Porta a leggera ebollizione e lascia in infusione per circa 10 minuti per permettere agli aromi di sprigionarsi. Filtra il latte per eliminare le scorze e la stecca di cannella.
Preparare la crema: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene per evitare la formazione di grumi.
Unire il latte: Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, continuando a mescolare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti. Trasferisci il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Fai attenzione a non farla bollire per evitare che si stracci.
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