1. Preparare il composto di carne: in una padella capiente, scaldare 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare fino a doratura, circa 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto. Aumentare il fuoco, aggiungere la carne macinata e cuocere, rompendola, fino a quando non sarà più rosa, circa 5 minuti. Aggiungete le spezie, il concentrato di pomodoro e mescolate bene. Aggiungere il brodo/acqua di manzo e cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e prenotare.
2. Assemblaggio: adagiare la tortilla su un piano di lavoro pulito, adagiare prima 2 cucchiai di riso, poi 3-4 cucchiai di composto di carne, poi 1-2 cucchiaini di mais, 1-2 cucchiaini di fagioli, lattuga tritata, pomodoro tritato e formaggio grattugiato a scelta. Piegare i lati della tortilla e arrotolarla come mostrato nel video.
3. Grigliare i burritos in una padella asciutta a fuoco alto su tutti i lati fino a doratura.
4. Servi e buon appetito!