Rosolare il filetto:
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una padella. Rosolare il filetto da tutti i lati, quindi metterlo da parte.

Preparare la base della salsa:
Nella stessa padella fate soffriggere a fuoco basso gli scalogni e l’aglio finché non saranno dorati. Sfumare con il vino bianco (o con il brodo) e lasciare ridurre leggermente.

Aggiungere il Boursin:
Aggiungere la panna e il Boursin nella padella. Mescolare delicatamente fino a ottenere una salsa liscia. Se ti piace un pizzico di piccantezza, aggiungi la senape

Cuocere a fuoco lento con il filetto:
Rimettere il filetto nella padella, coprire e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.

Formazione:
Tagliate il filetto, mettetelo su un piatto e ricopritelo generosamente con la salsa. Guarnire con foglie di basilico.

Tempo di preparazione:
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 4 persone