Preriscaldate il forno a 200°C (400°F) e rivestite una teglia con carta da forno per una facile pulizia.
Stendete una sfoglia di pasta sfoglia sulla teglia preparata. Spalmate la senape uniformemente sulla superficie, lasciando un piccolo bordo lungo i bordi. Cospargete con metà della mozzarella, seguita da metà della pancetta tritata e metà dell’aneto.
Posizionare il secondo foglio di pasta sfoglia sopra e premere delicatamente per sigillare. Ripetere l’operazione con la senape, il formaggio, la pancetta e l’aneto rimanenti. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto per una finitura dorata, quindi incidere leggermente la pasta in quadrati o rettangoli senza tagliare completamente.
Cuocere in forno per 20-25 minuti, finché la pasta non sarà gonfia e dorata. Lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla a pezzi. Servire calda con ketchup per intingere, se desiderato.
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