Procedimento
Step 1: Preparare le cipolle
- Pulisci le cipolle, rimuovendo la buccia. Puoi farlo sciacquandole sotto l’acqua o, per un metodo più semplice, togliendo la buccia all’interno di una ciotola con acqua calda, così verrà via facilmente.
Step 2: Cuocere le cipolle
- In una padella, metti un filo di olio extravergine di oliva, lo zucchero di canna e un goccio di acqua.
- Accendi il fuoco e lascia sciogliere il tutto, mescolando di tanto in tanto.
- Quando lo zucchero si è sciolto, aggiungi le cipolle nella padella, mescolale e regola di sale e pepe.
Step 3: Aggiungere l’aceto e cuocere
- Quando in padella si è formata una sorta di glassa, aggiungi l’aceto balsamico, il rametto di rosmarino e un po’ di acqua.
- Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, quindi copri la padella con un coperchio e abbassa la fiamma.
- Continua la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non diventano tenere e il liquido si riduce, diventando una glassa densa.
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