Preparazione:
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Ammolla il pane: Taglia il pane raffermo a pezzetti, elimina la crosta e bagnalo con acqua e aceto. Lascia ammorbidire per 10 minuti.
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Trita il prezzemolo: Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo finemente con un coltello affilato.
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Prepara gli altri ingredienti: Trita finemente acciughe e capperi. Schiaccia i tuorli sodi con una forchetta. Trita anche l’aglio.
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Unisci tutto: In una ciotola capiente, metti il prezzemolo, le acciughe, i capperi, il pane ben strizzato, i tuorli e l’aglio.
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Aggiusta di sapore: Condisci con sale e pepe a piacere.
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Emulsiona: Versa l’olio extravergine a filo, mescolando energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.
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Servi: Ottima con bolliti, panini, formaggi o verdure grigliate!
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