Salsa Verde alla Piemontese (Page 2 ) | April 18, 2025

Preparazione:

1. Ammolla il pane: Taglia il pane raffermo a pezzetti, elimina la crosta e bagnalo con acqua e aceto. Lascia ammorbidire per 10 minuti.

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2. Trita il prezzemolo: Lava e asciuga bene il prezzemolo, poi tritalo finemente con un coltello affilato.

3. Prepara gli altri ingredienti: Trita finemente acciughe e capperi. Schiaccia i tuorli sodi con una forchetta. Trita anche l’aglio.

4. Unisci tutto: In una ciotola capiente, metti il prezzemolo, le acciughe, i capperi, il pane ben strizzato, i tuorli e l’aglio.

5. Aggiusta di sapore: Condisci con sale e pepe a piacere.

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6. Emulsiona: Versa l’olio extravergine a filo, mescolando energicamente fino a ottenere una salsa omogenea.

7. Servi: Ottima con bolliti, panini, formaggi o verdure grigliate!

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