Orejas spagnole – Ricetta tradizionale galiziana (Page 2 ) | April 18, 2025

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👩‍🍳 Procedimento:

1. Preparare l’impasto

In una ciotola grande, mescola la farina con le uova, il burro fuso, il latte, l’anice, la scorza grattugiata e un pizzico di sale.

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Lavora bene l’impasto fino a ottenere una palla liscia ed elastica (se serve, aggiungi un po’ di farina o latte).
Copri con pellicola e fai riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

2. Stendere e modellare

Prendi piccole porzioni di impasto e stendile molto sottili (quasi trasparenti!) con il mattarello.
Dai a ogni pezzo una forma irregolare, simile a un’orecchia (da qui il nome!). Puoi pizzicare un lato per dare un effetto “arricciato”.

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3. Friggere

Scalda abbondante olio in una padella profonda.
Friggi le frittelle poche per volta, girandole per dorarle su entrambi i lati.
Scolale su carta assorbente e cospargi subito con zucchero semolato (oppure una spolverata di zucchero a velo una volta fredde).

🍊 Varianti

Puoi aggiungere un pizzico di cannella all’impasto o allo zucchero.

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Alcuni sostituiscono l’anice con un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza d’arancia.

Ti va di provarle per un tocco spagnolo durante il Carnevale (o in qualunque momento ti venga voglia di dolci fritti)? 😍 Vuoi anche la versione senza lattosio o al forno?

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