Introduzione
Le polpette di zucchine e tonno sono una soluzione semplice, veloce e leggera per portare in tavola un secondo piatto sano ma ricco di sapore. Ideali per l’estate, quando si cercano piatti freschi e poco impegnativi, queste polpette conquistano grandi e piccini grazie alla loro consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori. Possono essere cotte al forno o in padella e sono perfette anche da preparare in anticipo per picnic, pranzi in spiaggia o cene leggere.
Ingredienti:
(per circa 15 polpette)
2 zucchine medie
160 g di tonno sott’olio sgocciolato (circa 2 scatolette)
1 uovo
3-4 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
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