Soufflé al latte di ciliegie | April 22, 2025

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Godetevi i sapori rinfrescanti dell’estate con questo delizioso soufflé al latte e ciliegie. La dolcezza naturale delle ciliegie unita alla cremosità del latte e dello yogurt rendono questo dessert leggero, delizioso e perfetto per la stagione calda. La sfumatura di colore a strati lo rende tanto appetitoso quanto invitante, rendendolo il dolce perfetto per le riunioni estive.

Ricetta completa:
Ingredienti: • 400 grammi di ciliegie o ciliegie denocciolate • 500 ml di latte • 8 grammi di zucchero vanigliato • 15 grammi di agar-agar (utilizzare secondo le istruzioni sulla confezione) • 250 ml di latte condensato • 400 grammi di yogurt o crème fraîche

Applicazione:

Preparazione della purea di ciliegie:
Frullare 400 grammi di ciliegie o ciliegie denocciolate fino a ottenere una purea.
Preparazione della miscela di latte:
In un pentolino mescolate 500 ml di latte con 8 g di zucchero vanigliato e 15 g di agar-agar. Per un uso corretto dell’agar, seguire le istruzioni riportate sulla confezione.

Riscaldare il composto fino a completo scioglimento dell’agar.
Aggiungere il latte condensato e lo yogurt:
Aggiungere al composto di latte 250 ml di latte condensato e 400 grammi di yogurt o panna acida, mescolando fino a formare una massa di latte.
Aggiungere la purea di ciliegie:
Aggiungere un terzo della purea di ciliegie al composto di latte e mescolare bene.
Distribuire il soufflé al latte:
Dividete il soufflé al latte in tre parti:
Lasciare la maggior parte nel contenitore originale.
Dividere la porzione rimanente in due ciotole separate.
Versate la purea di ciliegie rimanente in queste due ciotole per creare diverse intensità di colore.
Ridurre il soufflé in purea:
Mescolare velocemente il soufflé in ogni ciotola per garantire una distribuzione uniforme del colore. Nota: l’agar inizia a solidificare a 40°C. Se il composto si indurisce troppo presto, riscaldatelo delicatamente a fuoco basso mescolando.