Prepara la copertura:

Frulla 200 g di fragole con lo zucchero e il succo di limone. Se desideri una consistenza più densa, puoi scaldare la purea in un pentolino e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e sciolta.

Lascia intiepidire e versa sulla cheesecake.

Decora con le fragole restanti tagliate a metà o a ventaglio.

Consigli per la presentazione e la conservazione

Servi la cheesecake ben fredda, decorata con qualche fogliolina di menta per un tocco di freschezza.

Conservala in frigorifero per un massimo di 3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Se desideri congelarla, è possibile farlo prima di aggiungere la copertura alle fragole. Una volta scongelata in frigo, decora con la salsa e frutta fresca.