Preparazione della nuvola di uova:
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi in una ciotola.
Incorporare delicatamente metà del formaggio grattugiato, il latte, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo si utilizza).
Per preparare il toast:
Tostare le fette di pane.
Disponete i toast su una teglia.
Distribuite la spuma di albume sui toast e formate delle fossette sulla superficie.
Adagiate con cura i tuorli nelle fossette.
Cospargete con il formaggio grattugiato rimasto.
Cottura:
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Cuocete i toast per 10-12 minuti, finché la spuma dell’albume non sarà dorata.
Servire:
Servite subito il toast con formaggio e uova, guarnito con prezzemolo fresco o erba cipollina.
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