Se c’è una cosa che si trova sempre nella mia dispensa, è una scatoletta di tonno. È la mia scelta per pranzi veloci e salutari, soprattutto nei giorni in cui sono sommersa dal lavoro e ho a malapena il tempo di pensare a preparare un pasto. Oggi vi condivido la mia ultima ossessione: un’insalata di tonno a basso contenuto di carboidrati con senape di Digione. Quest’insalata è un concentrato di sapore, con la sua senape di Digione audace che aggiunge quel tocco in più! È un piatto versatile che si adatta a tutti quegli stili di vita a basso contenuto di carboidrati che vediamo ovunque, ma soprattutto è semplicemente deliziosamente appagante.

Per questa insalata di tonno, adoro avvolgerla in grandi foglie di lattuga croccanti per un wrap improvvisato o semplicemente spalmarla su un’insalata fresca. A volte, la raccolgo con foglie di indivia o gambi di sedano quando ho voglia di un tocco croccante. Nei giorni in cui non ho problemi con un po’ più di carboidrati, un muffin inglese integrale tostato è il perfetto contorno per questo mix saporito.

– 2 lattine (6 once ciascuna) di tonno in acqua, scolato
– 2 cucchiai di maionese (scegli la maionese fatta con olio di avocado per un tocco più sano)
– 1 cucchiaio di senape di Digione
– 2 gambi di sedano, tritati finemente
– 1/4 di cipolla rossa, tritata
– 1 cucchiaio di succo di limone fresco
– 1 cucchiaio di aneto fresco tritato o 1 cucchiaino di aneto essiccato
– Sale e pepe a piacere
Facoltativo: aggiungi tutte le verdure che preferisci