Inizia lavando accuratamente le arance per rimuovere i contaminanti. Asciugateli con un asciugamano pulito.
Sminuzzare la buccia: utilizzare una grattugia per sminuzzare la buccia d’arancia, facendo attenzione a evitare la parte bianca amara sottostante.
Lessare la Buccia: Lessare la buccia grattugiata per 5-7 minuti in acqua, quindi scolarla. Questo passaggio aiuta a ridurre l’amarezza.
Preparare la polpa: sbucciare le arance ed eliminare con cura tutta la parte bianca. Tritare la polpa in piccoli pezzi, scartando i semi.
Prepara la marmellata:
Mescolare gli ingredienti: in una pentola capiente unire la polpa e la buccia. Aggiungi succo di limone, acido citrico e chiodi di garofano (se utilizzati) per esaltare il sapore.
Aggiungere lo zucchero: mescolare lo zucchero nella miscela di arance fino a quando non sarà ben amalgamato.
Cottura: a fuoco medio, portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente. Continuare la cottura fino a quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Testare la consistenza: Per testare, mettere una piccola quantità di marmellata su un piatto freddo; dovrebbe gelificarsi mentre si raffredda.
Conservazione:
Lasciate raffreddare leggermente la marmellata, quindi trasferitela in barattoli sterilizzati. Chiudete i barattoli mentre la marmellata è ancora calda per garantire una chiusura ermetica.
Suggerimenti per la variazione e la conservazione:
Una classica ricetta francese, pollo saltato a fuoco lento e tenero in una salsa cremosa.
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