Preparazione:
1. Sbucciare e schiacciare le patate cotte. Mescolare il purè di patate con sale, pepe, noce moscata, tuorlo d’uovo e parmigiano.

2. Tagliare il formaggio in rettangoli. Prendete qualche cucchiaio di purè di patate e formate una polpetta, avvolgendola attorno al formaggio, facendo attenzione che ne sia completamente ricoperta.

3. Sbattere 2 uova e guarnire ogni biscotto di patate con l’uovo e il pangrattato. Cuocere per 6-7 minuti fino a doratura uniforme.