Preparazione
Montare le uova con lo zucchero
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata o la vaniglia.
Incorporare gli ingredienti liquidi
Versare l’olio a filo, continuando a mescolare.
Aggiungere il latte e amalgamare bene.
Aggiungere le polveri
Setacciare la farina, la fecola e il lievito, quindi unirli al composto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta a mano per non smontare l’impasto.
Cuocere la sponge cake
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o foderato con carta forno).
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti.
Fare la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
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